enthält Vitamin C. Das Vitamin ist unter anderem am Aufbau von Bindegewebe und Knochen beteiligt.
Auch enthalten sind Vitamine der B-Gruppe, Kalium und Kalzium sowie Eisen. Kalzium ist zum Beispiel gut für die Knochen, während Eisen eine wichtige Rolle für die Blutbildung spielt.
Der scharfe und würzige Geschmack der Kresse geht auf Senfölglykoside zurück.
g'schmackig:
Junge frische Gartenkresse hat einen leicht scharfen, fast senfartigen Geschmack.
Sie eignet sich besonders gut als Zugabe zu Rohkost-Dipps oder Salaten, zu Eierspeisen oder kurzgebratenem Fleisch.
Die Kresse sollte nicht lange mitgekocht werden, da sonst der feine Geschmack verloren geht.
Im Kühlschrank ist die Kresse mehrere Tage haltbar.
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