sind kalorienarm, denn sie enthalten rund 80 % Wasser.
beim Erhitzen nimmt die enthaltene Stärke einen Teil des Wassers auf und quillt. Stärke ist der Energieträger der Kartoffel, dieses Kohlenhydrat wird aber erst durch das Garen verdaulich.
sie liefern hochwertiges Eiweiß und nennenswerte Mengen Kalium und vor allem B-Vitamine und Vitamin C
g'schmackig:
Die Vitelotte ist eine alte französische Landsorte aus dem Loire-Gebiet. Sie wird schon seit ungefähr 1850 in Südfrankreich angebaut.
Ursprünglich stammt diese Kartoffelsorte aus Peru.
Die Knollen der Vitelotte sind oval bis lang mit stumpfem Ende und mittelgroß bis klein. Sie haben tiefe Augen und eine schwarzblaue Schale.
Das Fleisch ist blauweiß marmoriert - eher festkochend. Beim Kochen wird das Fleisch frisch lila.
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