Egerlinge haben einen durchschnittlichen Wassergehalt von 91%. Der Fettgehalt liegt bei rund 1% und der Eiweißgehalt bei rund 4%.
Der hohe Wasserehalt der Pilze sorgt auch dafür, dass Champignons mit ca. 24 kcal je 100g ziemlich energiearm sind.
Egerlinge enthalten darüber hinaus essentielle Aminosäuren, Vitamine K, D, E, B, Kalium, Eisen und Zink.
g'schmackig:
Egerlinge sind ausgesprochen anpassungsfähig und vielseitig: Sie lassen sich dünsten, braten, frittieren, grillen und kochen; sie passen zu asiatischen Gerichten genauso gut wie in ein feines Pilzragout, in Geschnetzeltes, zu Eiergerichten, Auflauf, Suppen oder in eine deftige Pilzpfanne.
Auch das Einlegen in Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern wie Petersilie oder ein Marinade bekommt Champignons gut.
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