Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Fasanenbrüste
- 40 g Ingwer, gehackt
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Madras Curry
- Salz
- 2 EL Rapsöl
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g kleine frische Maiskölbchen
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Die Fasanenbrust in Würfel schneiden und mit der Hälfte des gehackten Ingwers, Sojasoße, Madras Curry und einer Prise Salz marinieren.
Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, halbieren und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2 Minuten). Die Maiskölbchen längs halbieren. Zwiebel schälen und klein würfeln.
In einem Wok das Rapsöl erhitzen und die marinierten Fasanenwürfel darin scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Anschließend Kokosöl im Wok erhitzen, die Zwiebeln anrösten und die Currypaste kurz mitbraten. Die Paprikastreifen hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die blanchierten Zuckerschoten und die Maiskölbchen zur Sauce geben. Mit der restlichen Ingwermenge, Fischsauce, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Zum Schluss die angebratene Fasanenbrust zurück in den Wok geben und alles kurz ziehen lassen.
Serviertipp: Das Curry schmeckt hervorragend mit Jasminreis und einem Hauch frischem Koriander!