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30.09.21

rezept_spaghettikuerbis

Spaghetti Kürbis mit Füllung

Zutaten:

  • 1 Spaghetti-Kürbis
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Tomaten und nach Geschmack anderes Gemüse (Zucchini, Paprika)
  • Feta-Käse
  • Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
  • Pinienkerne

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen:

    • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Vorbereitung des Kürbisses:

    • Den Spaghetti-Kürbis der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
    • Die Schnittseiten der Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  3. Backen des Kürbisses:

    • Die Kürbishälften im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

  4. Vorbereitung der Füllung:

    • Während der Kürbis im Ofen ist, die Tomaten, das weitere Gemüse und den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
    • Tomaten, Gemüse und Feta in einer Schüssel mit Olivenöl und italienischen Kräutern mischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Tomaten-Gemüse-Feta-Mischung ziehen lassen.

  5. Kürbis-Spaghetti lockern:

    • Wenn der Kürbis weich ist, die Kürbishälften leicht abkühlen lassen, dann mit einer Gabel über das Fruchtfleisch kratzen, um die spaghettiartigen Stränge zu lockern.
    • Die Spaghetti-Stränge zusammen mit der Tomaten-Gemüse-Feta-Mischung in eine Schüssel geben und vermengen.

  6. Kürbis füllen und final backen:

    • Die gemischten Spaghetti zurück in die Kürbishälften füllen.
    • Die gefüllten Kürbishälften für weitere 8-10 Minuten in den Ofen geben, bis die Füllung erwärmt ist. Im Anschluss gerne noch 3-5 Minuten im Ofen grillen, bis der Käse weich ist.

  7. Pinienkerne anrösten und Kürbis servieren:

    • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie goldbraun sind.
    • Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit Pinienkernen bestreuen und die Spaghetti-Kürbis-Mischung direkt aus der Schale genießen.

Guten Appetit!