Ratatouille

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Zucchini (mittelgroß)
• 1 Aubergine
• 3 Tomaten
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel (optional: rote Zwiebel für intensiveren Geschmack)
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Rosmarin (oder Kräuter der Provence)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Zucchini, Aubergine, Tomaten, Paprika und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
   • Den Knoblauch fein hacken.

2. Soße zubereiten:

   • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
   • Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
   • Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend in eine Auflaufform geben.

3. Gemüse anrichten:

   • Die Gemüsescheiben abwechselnd (z. B. Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika) in der Auflaufform überlappend auf der Tomatensoße arrangieren.

4. Würzen und Backen:

   • Das restliche Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Kräutern bestreuen.
   • Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
   • Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und leicht karamellisiert.

5. Servieren:

   • Das Ratatouille aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
   • Serviere es warm mit frischem Baguette, Reis oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Tipp:

Für eine besonders aromatische Variante kannst du etwas Ziegenkäse oder Parmesan über das Gemüse streuen, bevor es in den Ofen kommt.

Bon appétit!