Gemüse-Käse Puffer mit Porree-Champignon Ragout

Zutaten (4 Pers.)

Gemüse-Käse Puffer:

250g Gemüse (wie Zwiebel, Karotten, Zucchini, Paprika, Sellerie nach Geschmack) klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, erkalten lassen
250g Quark (Vollfettstufe) mit
100g geriebenem Käse
3 Eier
3 El gemischte, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren
-> 3 El Lupinenschrot und Gemüse dazu mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
-> In einer Pfanne Öl erhitzen und mit dem Löffel Häufchen hineinsetzen. Langsam auf beiden Seiten goldbraun braten.

Porree-Champignon Ragout:

3 Stangen Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden
1 Schale Champignon putzen und vierteln
150ml trockener Weißwein
200g Sahne
-> Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Mit 2 El Mehl bestäuben und mit 150ml trockenem Weißwein ablöschen. Ca. 300ml Gemüsebrühe und 200g Sahne angießen und ca 10 Min. sämig einköchelns lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!