Gemüse-Käse Puffer mit Porree-Champignon Ragout

Zutaten (4 Pers.)

Gemüse-Käse Puffer:

• 250g Gemüse (wie Zwiebel, Karotten, Zucchini, Paprika, Sellerie nach Geschmack) klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, erkalten lassen
• 250g Quark (Vollfettstufe) mit
• 100g geriebenem Käse
• 3 Eier
• 3 El gemischte, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren
  -> 3 El Lupinenschrot und Gemüse dazu mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
  -> In einer Pfanne Öl erhitzen und mit dem Löffel Häufchen hineinsetzen. Langsam auf beiden Seiten goldbraun braten.

Porree-Champignon Ragout:

• 3 Stangen Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden
• 1 Schale Champignon putzen und vierteln
• 150ml trockener Weißwein
• 200g Sahne
  -> Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Mit 2 El Mehl bestäuben und mit 150ml trockenem Weißwein ablöschen. Ca. 300ml Gemüsebrühe und 200g Sahne angießen und ca 10 Min. sämig einköchelns lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  

Guten Appetit!